Определение количества потерь (кг) при тепловой обработке массы сырья нетто или полуфабриката производят по формуле:
(5) |
где Н – масса сырья нетто или полуфабриката, кг;
П – количество потерь массы сырья или полуфабриката, кг;
Х – количество потерь при тепловой обработке, %.