Дисциплина "Проектирование предприятий общественного питания" предусмотрена образовательными стандартами для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" (4 курс) по очной и заочной формам, и направлена на приобретение теоретических и практических умений в области проектирования предприятий общественного питания, в умении проводить инженерно-технологические расчеты по подбору оборудования, расчету численности и определению площади структурных подразделений предприятий общественного питания, в умении принимать объемно-планировочные решения предприятия, расстановки в нем оборудования и организации процессов производства и обслуживания.